場所は「新横浜ラーメン博物館」。
“逆輸入ラーメン”として 2025年10月28日に正式オープンしました。
今回の日本出店は期間限定で、約1年間のみの営業となります。 👨‍🍳 オーナーのジョーさんとパートナーのデューさんは、かつて日本で生活していた経験があり、日本語でのコミュニケーションも堪能です。
Shindo Ramen の始まりは、元エンジニアだったジョーさんが日本へ留学した際、ラーメンの奥深さに衝撃を受け、研究と修行を重ね、2017年にタイで Shindo Ramen を開業したことがきっかけです。
そして、ジョーさんの理想のラーメンを形にするために力を貸したのがデューさんで、自ら製麺機を購入し、日本の製麺学校で技術を学び、さらに国産小麦を輸入して試行錯誤を続けた結果、理想の麺を完成させました。
現在はスープ・麺・具材すべてを自家製とし、日本の技術とタイの個性が融合した “情熱の一杯” が実現しています。 今回いただいたメニューは、醤油ラーメンとムール貝ご飯です。 🍜 醤油ラーメンは、タイと日本の美味しさが調和した、まろやかでバラン

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